O Receita de Família desta quarta-feira (15) comemora o aniversário de 157 anos de Várzea Grande, região metropolitana de Cuiabá. O preparo da mojica de pintado é preparado pelo chef Ed Nogueira, do restaurante Mirante das Águas.
Natural de Maceió (AL), Ed mudou para São Paulo, onde iniciou na culinária por meio do Sesc São Paulo, em 2005. Em 2015, foi enviado para Juscimeira, a 164 km de Cuiabá, para preparar uma ceia de Natal e desde 2017 reside no estado.
Ingredientes
tomate picada sem pele e sem sementes
cebola picada.
alho
200 ml de azeite
mandioca cortada em cubos
pintado cortado em cubos
coentro picado
cebolinha picada
Modo de Preparo
Refogue os tomates junto a cebola devidamente picadas no azeite, adicione a mandioca cortada em cubos , adicione água até o cozimento da mandioca. Feito essa base, adicione os cubos de pintado.
Por último adicione coentro e cebolinha picada pára dar aroma ao prato. Caso prefira, adicione 200 ml de leite de coco.
Dica do chef: a mugica é um prato típico cuiabano, a adição do leite de coco é uma opção ao gosto particular.